以下是制作方便面生产工艺流程思维导图的结构化建议，综合多个权威资料整理而成：

一、原料准备

1. 面粉选择与配比

- 主要使用特一粉（灰分≤0.6%，筋度≥30度）

- 搭配玉米淀粉（6公斤/100公斤混合粉）和木薯淀粉（3公斤/100公斤混合粉）

2. 原料检测

- 面粉：灰分、含水量检测

- 调味料：酱油、辣椒粉、脱水蔬菜等成分检测

二、核心工艺流程

1. 配粉与和面

- 自动输送混合粉至和面机

- 加入27%食盐水（按面粉计）进行和面，分7分钟快速搅拌和8分钟慢速揉面，形成面团

2. 油炸与熟化

- 面团油炸至金黄酥脆（油温120-145℃）

- 熟化过程形成面筋网络结构，提升口感

3. 压延与切丝

- 面皮通过多组辐轮压延，厚度可调

- 切丝刀将面皮切丝，形成统一规格

4. 蒸煮与调味

- 切丝面团蒸煮至熟透

- 加入调味料包，翻炒均匀

三、质量关键控制

1. 面粉配比需严格，灰分超标需返工

2. 和面时间与盐水浓度直接影响口感

3. 油炸温度需控制在120-145℃，防止糊锅或未熟

4. 蒸煮时间不足会导致面团过生

四、设备与安全

1. 自动化设备需定期维护

2. 油炸设备需防火防爆

3. 生产环境需符合食品安全标准

注：不同品种方便面（如干脆面、挂面）在压延、切丝等环节有差异，需调整设备参数。